betwayios马庆洲:奇味一流,诚心不二一一符离集刘老二烧鸡厂参观漫记

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以宿州在22年的白居易,在宿州这块两丈夫文化之源头度过了他的光明青少年一代,其间他形容起大量杰作,其中《草》是他不过闻名的名作一一

离离原上草,

如出一辙东一枯荣。

野火烧不尽,

春风吹又十分。

立首诗就是是白居易以今底符离所描写。符离为因此名气甚大。

解放以后,真正让符离让众人所熟知的也许不是诗歌,而是符离集的烧鸡!

虽然说我停的地方偏离符离不多,也常吃烧鸡,但确确实实进入工厂里浏览,亲眼看一下烧鸡的制作流程,还是未多见底。

连阴多少天之皇上,终于发生了聊想开放的代表,有几详实阳光艰难的摘除开几鸣云缝,向中外展示阳光之存在。

于这秋菊怒放,红梅待放的光阴,应宿州市符离镇刘老二烧鸡厂总经理刘勇奎的邀,和冯子豪等朋友一起,来到刘老二烧鸡集团公司参观学习。

自身与冯子豪认识与否来二十基本上年了,他原是县级建设银行宿州市分行行长,宿县地区反呢宿州市晚,他让调动到买支行纪委工作暨今天。

冯子豪原来是摹写小说的,建树颇强,出了差不多管小说集。近年来,他又执迷于宿州习俗地名的钻研,并出版有《解读埇桥》等题。

昨日,冯子豪在网上发一样篇“符离史话”的文章,被刘勇奎看,大为赞赏。刘勇奎生在符离长在符离,对符离的历史、民俗和烧鸡文化多关注,有意请冯子豪会见啦啦,共同探索符离的历史文化,民俗民风和烧鸡文化的承受和发展。他由此同学找到我,让我大概冯子豪一起造厂里采风考察。

自拿此事与冯子豪同说,他很感兴趣地游说:“’刘老二烧鸡三天两头吃,还真的没有到工厂里看了。去,一定去!”

咱们开车到雪枫公园南门接入上他,又和他偕先行来他朋友之幼子婚礼现场,向心上人讲明情况,取得朋友的谅解后,我们匆匆沿206国道向符离进发。

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宿州市雪枫公园南大门

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宿州市环城河冬景

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车执行十几近公里后,在符离镇区的南侧,206国道的行程西,就交了刘老二烧鸡厂的所在地。

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刘勇奎总经理曾在办公门口等我们,寒暄后,刘总带领我们先浏览烧鸡生产区。

工厂的大门楼是清式牌坊的貌,典雅古朴。门两侧是鲜独自几吨重的半卧式大石雕雄狮,庄严而英武。整个厂区点地一百大抵亩,青松柏围厂区道路以及庄园;鲜红的月季花有的就开,有的还于含苞待放;各种方式石雕木刻板画墙画,举步可见,彰显其厂的文化底蕴和办法品质!

养楼前是一个三四米大,五六米宽的屏风墙,墙上除刻有烧鸡的古法制作工艺外,中间的逆大理石上抠起她们发词谱曲的“烧鸡之唱”的词曲。刘总让办公室负责人将歌曲推广吃咱们放。歌曲高亢激昂,令人振奋,极有感染力!

生车间区门口是单深圆水池,池内假山层叠,清泉滴翠,白莲欲绽,金鱼嬉游……

水池边的护栏是逆大理石板相连制成,上面镌刻出烧鸡制作的三十二鸣工艺操作图,很有历史文化系统!

尽管人于生产区外,但烧鸡的香气扑鼻早已经迎面扑来,使我们不禁加快了进入车间里的行进!

产车间一律是密封的,除操作人员外,其他人不得入生育区域。

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咱俩赶到二楼,通过二楼密封的有机玻璃看烧鸡生产的一一流程。但呈现,全自动的流水生产线在作业,工人等如若将同单只活的鸡挂在工艺流程上即可,宰杀、去毛、开膛……等工艺一律由机械手就。

次只车间是蒸煮工艺,二十大抵华方型不锈钢的老锅,每口大锅能装二三吨和,鸡汤在沸腾着冒出滚滚热浪,香气吗是由此生发始来,并往几公里之外散发开去!

其三车间是包裹,第四车间是消毒……

由车间里活动出来,刘勇奎总经理带领我们赶到厂史陈列宝。这里陈列了刘老二三替代人对符离集烧鸡的前行同贡献史一一从刘勇奎的太爷挎竹篮子沿街叫卖,到他老爹以符离火车站前摆摊,而后到刘勇奎这等同代的设置多之连锁店、各大型超市的专柜经营,让人们直观的顾符离集烧鸡从小至很,从弱到强的发展史。

经展览的资料被我们掌握,符离集烧鸡是安徽省宿州市埇桥区的特征风土人情名菜,因原产于符离镇要是得称。中国地理标志产品,也是中国历史名肴,和德州扒鸡、河南道口烧鸡、锦州沟帮子熏鸡并叫“中国四特别名鸡”。正宗的符离集烧鸡色佳味美,香气扑鼻,肉嫩,肥而无嫌,肉烂脱骨,嚼骨而从容香。

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刘勇奎以及冯子豪

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刘勇奎为我们介绍说:历史及,符离属徐淮地区,水乡泽国,是非法天然栖息地,也也及时做菜鸡术的提高,创造了有利条件。符离镇因北发离山,南产符草而得称。这里水草丰茂,沼泽遍布,野鸡结群出从未中,当地居民擒而饲之,逐步演变成远近闻名的符离麻鸡。后来黑已经死少了,当地农户饲养的土麻鸡也还是离山地下的后裔。以这种土麻鸡作原料,经过制作出底符离集烧鸡色佳味美,肥而未烦,熟而不破。正是因这种原材料,符离集烧鸡才足以著名。

并且,因津浦铁路经过符离镇,带来了汪洋客流,当时的刘氏烧鸡以味道好吸引了大气乘客,口口相传作为最要的传播方式,促进了符离集烧鸡制作技巧的增高与知名度的增进。

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俄罗斯客来访

符离镇地区烹鸡、吃鸡历史悠久,源远流长(其中最闻名的是刘老二)。传说,五帝之一的颛顼之玄孙钱铿发明烹鸡术,并因朝着尧献野鸡汤而中尊重,被封于大彭(今徐州)为君,因称彭祖。《楚辞·天问》载:“彭祖斟雉帝何飨?受寿永多,夫何久长?”彭祖不但是传说被的八百春秋老寿星,而且还叫尊为中国烹饪术的祖师,更是烹鸡术的鼻祖。

1984年,江苏徐州考古发掘汉墓,在楚王刘戊之墓的大师傅厨间,出土文物有铜鼎、盆、勺等食物容器及铁釜、陶甑等炊煮器具。据说在庖厨间保存有楚王属县之贡奉物品符离鸡,符离鸡盛放在陶盆内,上闹泥封,并为起“符离丞印”的封记,鸡骨基本保留完整。据考古专家鉴定和揣测,是古符离县贡鸡。这无异于发觉说明符离鸡的成名,至少在2000年上述。相传,清乾隆二十二年(公元1757年),乾隆皇帝第二蹩脚南巡,宿州知州张开仕进贡符离集卤鸡,乾隆帝品尝后称不已。

正宗的符离集烧鸡色佳味美,香气扑鼻,肉嫩,肥而无烦,肉烂脱骨,嚼骨而起香气(其中刘老二最有风味)1956年5月,在京都开的举国食品展销会上,符离集烧鸡以其色、香、味、形俱优的风味突出,受到欢迎。1959年叫推选到北京参加全国群英会,受到党和国家领导人的接见。1956年,在全国食品工业会议及被评为中国名菜,列入中国经济出版社出版的《中国名菜谱》。1980年于全国食品总公司开办的熟食品内部展销会上同时名列第一。1982年,在举国食品评比会议达到,又给评为优质名特产品,获得商业部颁发的“优质名特产品”证书。[2]2004年10月,《符离集烧鸡》安徽省地方标准通告实施;2005年7月18日呈报了符离集烧鸡原产地域保护并获成功,成为国地理标志产品;2006年5月11日,国家标准化协会九个学者一致通过符离集烧鸡国家标准,使符离集烧鸡有了“国标”;2008年,符离集烧鸡成为省级非物质文化遗产。

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刘勇奎和冯子豪马庆洲同客的同室等

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刘勇奎与同学等在一块

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刘勇奎,冯子豪,马庆洲

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瑞士客来访

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符离集刘老二烧鸡有限公司是符离镇之龙头骨干企业,二十年来,企业依靠产品质量和诚信经营稳步发展,走来了千篇一律长长的特色经营的路,企业持续发展壮大。连续多年行业销量远领先。公司固定资产8000多万最先,拥有先进的漫天不锈钢宰杀、油炸、卤制、真空包装、高温杀菌等多套流水线生产设备,配套生产能力每时及3000独自以上。公司现有职工178人数,其中正式技术人员及管理人员大专以上学历占90%之上,企业实力在国内行业遥遥领先。
 

 “刘老二”牌烧鸡采用祖传秘方与现时代打技术相结合,以当下健麻鸡为原料,经15志工序,佐以18种名贵药材及香辛料,文火焖制而成为,色、香、味都优,营养丰富,闻名遐迩。公司具备400g
、500g、计量销售、透明袋等只是只是包和二独自作、四只有作、六只有作礼物盒包装、精品包装等七特别系列六十基本上个类型,畅销本地和豫皖苏鲁大面积地区,远销全国二十几近只市及省区,深得泛顾客注重。另外,公司今年同时新出了香菇烧全鸡、老母鸡汤、霸王别鸡等六种植标准的烧鸡罐头地,各种休闲小包装,这些活上市后销售形势非常看好。

庄老坚持质量第一,以质量要在之企业宗旨,不断加强商家之管理水平,公司通过了ISO9001:2000质管理体系认证、QS认证、无公害农产品认证,符离集烧鸡通过了国地理产品表明保护,符离集烧鸡地方标准就上报批准为国强制性标准,刘老二烧鸡安徽名牌产品正在上报中。公司管制设施先进,每天的生育经理状况周履全电脑监控与局域网管理,实现了管制的科学化、现代化、规范化。

刘勇奎还往我们介绍道:为增进产品质量,公司树立了土麻鸡孵化养殖场,采取了商店+农户+基地的经营形式,由养鸡户分散养殖、签订合同、保护价回收,拉长了产业链,带动了地方养殖业的发展。

近年来,由于庄在原料收购把关、产品质量控制、企业形象策划、市场营销体系、售后服务等关键环节上持续升迁,企业形成了滚动发展态势,发展后劲十足,利税连年增长,2004年,公司落实利税61万正,2005年78万正,2006年1—8月份一度实现66万
元,其它各项税款及收益为还取得了对应的增长,发展形势喜人。

“刘老二”牌烧鸡吃99’中国国际农业博览会评为“名牌产品”,该商标连续两次受安徽省工商局确认为“安徽省著名商标”;2001年供销社被共青团中央国家工商总局相当单位共同与“青年文明号”;2005年8月符离烧鸡经过了国家质量监督检验总局查处,被列为原产地域保护产品,实施地理标志产品保护。“刘老二”牌烧鸡成为“国家原产地域保护产品”2008年份安徽省技术监督局予以“安徽名”称号,“国家原产地域保护产品”公司已多次深受省市镇评为“先进单位”、“十佳私营企业”、“质量信得过单位”、“挂牌保护单位”、“光彩之星”、“为社会做出突出贡献的先进单位”等;法人代表刘金华也吃评为安徽省劳模、宿州市劳模;被省市有关机构给“优秀民营企业家”等光荣称号。

刘老二烧鸡是宿州口的自负,但刘勇奎坦言:从自公公刘全功开始,到自爸爸刘金华,刘老二烧鸡从“无名”到“正宗”,而后又至“知名”和“著名”,完成了一个打量变到质变的经过。俗话说“创业好,守业难!”到了我这里,我只要接了之重担,不可能“坐拢”,而而当更新中发展,在开拓中发展,才能够如这“业”更精,更美好!

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刘勇奎总经理真诚地说:“今天自己伸手你们来,就是掏传承民俗文化,用知识的鲜美,让刘老二烧鸡更吃香、更厚!”

冯子豪先生觉得:“刘勇奎总经理虽然年轻,但他站得愈,看得颇为,年轻有为,非一般商人可比。刘老二烧鸡后继有人,今后大有希望!”

海阔凭鱼跃,天高任鸟飞。我们衷心的希望刘勇奎能顶符离烧鸡业的大纛(音:道,意:大外来)引领符离集烧鸡事业向着再次常见的天中飞!

当即正是各个

去上已经无草,

岁岁展新荣。

伟业途未尽,

勇奎用旗升!

(将:1,把,刚刚的完全;2,将好的西)

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马庆洲,安徽省作家协会会员,宿州市作协副主席,安徽省民俗学会宿州民俗研究中心长官。宿州市公安局执法执纪监督员,宿州市埇桥区人民法院人民陪审员,宿州市预防青少年犯罪研究会法律志愿者。1978年2月高中毕业后到铁道兵,荣立两浅三等功,于1983年2月退役后,在淮北芦岭煤矿、宿县乡镇企业局、徐州《经济新闻报》、宿县地区《拂晓报》、宿县地区歌舞团《春泥》杂志社、《安徽青年报》社当单位打工。1980年初步业余创作,先后以《解放军报》《中国青年报》《安徽日报》《农民日报》《中国乌金报》《民主与法纪》杂志、《当代诗歌》《微型小说选刊》、天津《城市人》、美国《时代报》等国内外报刊、出版社发表各类文字700余篇幅,计百万配。1990年出于安徽文艺出版社出版个人诗集《人生以及爱情》,1997年8月出版个人杂文集《人生反刍录》,1999年5月由新华出版社出版33万字杂文集《古文今论》,2005年出版30万许杂文集《庆洲视奌》,2009年问世30万配杂文集《马庆洲文集》,30余万字之《品读智慧》于2012年8月出于人民日报出版社出版,2014年《品读智慧》被全国第6暨鲁迅文学奖评为入围图书。

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