【食物时光轴第二辑】公元前走来的九大美味

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奶酪 公元前5000年(时光轴第6站)

取奶,然后把奶装入反刍动物的胃,然后搅拌。学者们以为,那或许比较像样人类发明奶酪的进度。关于创设奶酪的最早证据,来自波兰共和国有的有7000多年历史的考古遗址,考古学家在那边出土的有孔陶瓷容器中窥见了乳脂残留,那么些器皿当年也许被看做基本的过滤器。但是,绵羊和山羊的调理早在公元前8000年就从头了,牛的哺育还要再下午1000年,所以,奶酪制作或者比前几天推断的还要早一些。

与其余一些加工食物一律,奶酪最初很可能也是创立某种必需品时暴发的副产品。奶酪、优酸乳和奶油的保存时间比鲜奶长得多。新石器时代的人类还不可能消化乳糖——消化乳糖的基因在人类中广泛出现可是是病故几千年的事。奶酪创设中行使的细菌,可以将奶中的乳糖转化为乳酸,从而使奶制品更便于消化。

咱们不可能确定最早的奶酪是怎样类型的,但地史回溯商讨发现了部分端倪。在天气温度较高的中东和南亚地区,人们很可能利用大批量的食盐,来增援保存奶酪,时至明日,中东、希腊共和国(Ελληνική Δημοκρατία)和东东亚地区的芸芸众生制作羊外祖母酪时,如故在采用这种情势。在天气相比凉爽的所在,保存奶酪时加上的大雪可以少一些,那使得那么些地点特异性的微生物有机遇在奶酪中发育,因而,诸如法国洛克福奶酪(Roquefort)、法国布里奶酪(Brie)和瑞士联邦奶酪等享誉奶酪,才能抱有它们独特的韵致。

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橄榄油 公元前4500年(时光轴第7站)

未加工的橄榄苦得让人无法下咽,但几千年来,地中来宾部地区的农家一贯继承着一种橄榄加工技术:在碱液中使橄榄发酵,然后压出橄榄油。

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棕榈油 公元前3000年(时光轴第8站)

在北周埃及(Egypt)的墓葬中,人们发现了用棕榈浆果制成的油。方今,棕榈油那种加工食物已经变成人们的常常用品,价格低廉、可长时间积存。

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腌菜 公元前2400年(时光轴第9站)

远古美索不达米亚人(Mesopotamians)最早通过把蔬菜浸泡在醋里,发明了将蔬菜保存到收获季节之外的别样时间的不二法门。

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面条 公元前2000年(时光轴第10站)

关于这种卓殊受欢迎的食品的最早证据,来自华夏西南地区发现的陶碗中保留的用中兴做的面食。用于制作面团的家常是各类包谷作物,2000多年前,那个作物在华夏辈出,随后传入西方。

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巧克力 公元前1900年(时光轴第11站)

中国和美利坚合众国洲的前奥尔梅克文明(Pre-Olmeccivilizations)将可可豆研磨成粉,再将粉末与水混合并摇匀,从而创设出一种泡沫饮料。3400多年后,埃尔南多·科尔特斯(HernandoCortés)将可可豆带到西班牙王国(The Kingdom of Spain),在那里,人们首次把糖出席到那种泡沫饮料中。

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培根 公元前1500年(时光轴第12站)

华夏名厨最早用盐腌制猪肉,那不仅是早期保存猪肉的法门,仍是可以将猪肉的清香激发出来。

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酱 公元前1000年(时光轴第13站)

酱是现在东亚地区普遍选择的味噌和酱油等佐料的前身。南齐华夏经典《周礼》记载,将肉或鱼与盐、酱曲(一种发酵剂)混合起来,让那种混合物发酵100天,就足以创立出酱。与其他发酵食物类似,酱的阐发很可能是奇迹的,但它在南亚地区广为流传。公元1世纪到公元7世纪时期,伴随着佛教在澳国的起来,酱被带到大韩民国和扶桑。

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糖 公元前500年(时光轴第14站)

根据梵文典籍记载,印度大厨通过煮沸和冷却甘蔗汁,将甘蔗加工成大型晶体。大致1000年后,印度人发明了便于运送的砂糖,从而拉开了全世界糖贸易。

(编辑:《酒食风》TOMLI)


下集预报:【食品时光轴第三辑】从芥末到咖啡中间经历了何等?

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